“Sıfır atık mutfak” yaklaşımıyla gıda israfı azaltılabilir

“Sıfır atık mutfak” yaklaşımıyla gıda israfı azaltılabilir İSTANBUL (MA) – Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Hatice Nurseda Hatunoğlu, 29 Nisan Gıda İsrafını Durdurma Günü kapsamında yaptığı değerlendirmede evlerde fark edilmeden büyüyen gıda israfına dikkat çekti. Hatunoğlu, gıda israfını önlemek için büyük değişimlere gerek olmadığını belirterek, küçük ama bilinçli adımların hem bireysel hem toplumsal düzeyde önemli sonuçlar doğuracağını ifade etti. En çok israf edilen gıdalar Evlerde en sık israf edilen ürünlerin başında ekmek, taze sebze ve meyveler, süt ve süt ürünleri ile yemek artıkları geliyor. Plansız alışveriş ve uygun olmayan saklama koşulları, bu gıdaların tüketilemeden çöpe gitmesine neden oluyor. Planlı alışveriş ve menü önemli Gıda israfını azaltmanın en etkili yollarından birinin alışverişi planlı yapmak olduğunu vurgulayan Hatunoğlu, alışveriş öncesi ihtiyaç listesi hazırlanması ve açken alışveriş yapılmaması gerektiğini belirtti. Haftalık menü planlamasının da hem israfı azalttığını hem de mutfak düzenini sağladığını ifade etti. Artan yemekler değerlendirilmeli Artan yemeklerin doğru saklama yöntemleriyle yeniden tüketilebileceğini belirten Hatunoğlu, yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi ve uygun şekilde ısıtılması gerektiğine dikkat çekti. Sebze yemeklerinin çorbalara, pilavın ise farklı tariflere dönüştürülebileceği kaydedildi. “Sıfır atık mutfak” anlayışı “Sıfır atık mutfak” yaklaşımının önemine değinen Hatunoğlu, kabuk ve sap gibi genellikle atılan bölümlerin de değerlendirilebileceğini belirtti. Bayat ekmeklerin galeta unu ya da kruton olarak kullanılabileceğini, yumuşamış meyvelerin ise smoothie veya komposto yapımında değerlendirilebileceğini ifade etti. Ekonomik, çevresel ve sağlık boyutu Gıda israfının yalnızca ekonomik kayıp olmadığını vurgulayan Hatunoğlu, bunun aynı zamanda çevresel ve sağlık açısından da önemli bir sorun olduğuna dikkat çekti. Plansız tüketimin sağlıksız beslenme alışkanlıklarına da yol açabileceğini belirtti. Hatunoğlu, bilinçli alışveriş, doğru saklama ve artan gıdaların değerlendirilmesi gibi basit alışkanlıkların israfı önemli ölçüde azaltabileceğini söyledi.